Oppskrift på sunne muffins

Før jul viste jeg i et innlegg at vi hadde

lagd "sunne" muffins.

Jeg har etter det fått mange spørsmål både i

bloggen og på mail om oppskriften.

Den var i et "Kamille mor og barn"

og bladet ble forlagt i juleryddingen.

 Men så en dag da jeg var på leting

etter noe annet var bladet der :-)

Så nå kan vi bake "sunne" muffins igjen :)

Her er oppskriften:

(til ca 16 stk)

1 løk

250 gr brokkoli

2 ss olje

100 gr skinke

4 egg

100 gr revet ost

1 dl melk

225 gr hvetemel

2 ts bakepulver

1 ts salt

pepper

Smeltet smør til formene.

Hakk løk og del brokkolien i små buketter. Ha litt olje i en stekepanne og fres løk og brokkolibuketter i 3-4 min. Det skal ikke brunes. La blandingen avkjøles. Skjær skinken i terninger, ha den i bolle sammen med grønnsakene. Tilsett eggene, et om gangen før du rører inn resten av ingrediensene. Smør 16 muffinsformer med smeltet smør, fordel deigen i formene. Stek dem på 180 grader, midt i ovnen i ca 35 min.

Vel bekomme!